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"Una olla de algo más de vaca que de carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda" (El Quijote, I,1).
El gran patrimonio cultural, histórico y artístico de Alcalá de Henares posibilita que podamos revivir la experiencia de cómo fue la España del Siglo de Oro. Y una manera única de conseguirlo es disfrutar de la gastronomía de la ciudad, un patrimonio turístico y cultural que conserva las esencias de aquella época con la calidad e innovación de nuestro tiempo.
Una cocina que también tiene como fuente la obra del alcalaíno Miguel de Cervantes.
La gastronomía en el Quijote retrata una sociedad y un momento histórico, que todavía hoy podemos intuir gracias a la variada y excelente oferta que ofrecen los restaurantes de la ciudad. Sopas de ajo, migas dulces o saladas, duelos y quebrantos, cocido, y una variedad de platos preparados con verduras frescas, además de los más sabrosos asados de cordero y cabritillo.
Los conventos de clausura de Alcalá de Henares legaron una rica tradición de repostería, como las rosquillas y las almendras garrapiñadas, exquisito dulce que todavía hoy elaboran de manera tradicional las monjas de clausura del convento de clarisas de San Diego.
Una tradición de siglos, con referencias en la literatura del Siglo de Oro en obras como "El Buscón" de Francisco de Quevedo y con singularidades gastronómicas propias como la tarta costrada, inventada por maestros pasteleros de Alcalá en el siglo XIX, o el típico dulce de Semana Santa conocido com "Penitentes".
TURISMO Y GASTRONOMÍA EN ALCALÁ DE HENARES
Semana Gastronómica
Desde 1985, la Semana Santa Gastronómica que se celebra en febrero es una de las apuestas más fuertes del turismo gastronómico de la ciudad que, en colaboración con FOMENTUR, se desarrolla a principios de febrero.
La calidad de los restaurantes participantes, los menús ofertados, el servicio y la presentación son motivos suficientes para disfrutar, año tras año, de uno de los más importantes eventos gastronómicos de la Comunidad de Madrid.
Semana Santa y gastronomía
Durante la Semana Santa, celebración declarada Fiesta de Interés Turístico Regional, se elabora y pone a la venta en las pastelerías de la ciudad el dulce típico de la Pascua de Alcalá de Henares conocido como Penitentes.
Una sabrosa especialidad repostera recrea la forma del capuchón de los cofrades y que se rellena con pasta de almendra garrapiñada.
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Desde 1995 se vienen celebrando, en colaboración con FOMENTUR y en torno al 9 de octubre, las Jornadas Gastronómicas Cervantinas. Se enmarcan dentro de la Semana Cervantina, la gran cita festiva y cultural de Alcalá de Henares. Las jornadas consiguen ser un atractivo más para que turistas y alcalaínos se acerquen a disfrutar de la gastronomía complutense, tomando como referencia y guía la cocina del Quijote.
Ruta de las Tapas
En otoño de 2005 se creó la Ruta de las Tapas, una de las propuestas más populares del turismo complutense, que se perfiló como un gran éxito desde su primera edición. En sus dos ediciones, primavera y otoño, donde alcalaínos y visitantes disfrutan de una amplia variedad de tapas inspiradas en la gastronomía tradicional a la vez que se conoce la única ciudad Patrimonio de la Humanidad de la Comunidad de Madrid.
Información gastronómica de interés:
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Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares. Camino de la Esgaravita, s/n - Tlf.: 918802313 - Fax: 918802972 -
http://www.ehtalcala.com/
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Convento de Clarisas de San Diego. Venta de las tradicionales Almendras Garrapiñadas. Calle Beatas - Tlf.: 7918880305
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Asociación de pasteleros de Alcalá de Henares. Calle Daoíz y Velarde, 11 - 1º A,B - Tlf.: 918800244
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